Bamberg para além do postal: 7 recantos escondidos que só os locais conhecem

A poucos quarteirões da catedral, as fileiras de terrenos familiares ainda brilham com cenouras, alcaçuz e cebolas tradicionais. Passeia pelos caminhos pedonais entre as estufas, depois entra no Museu do Jardineiro e Vinhateiro de 1767 para aprender como estes "pisadores de cebolas" enviavam produtos para toda a Europa.

Durante o dia, é uma rua tranquila, mas depois do pôr do sol, a Sandstraße é o local mais autêntico da vida nocturna de Bamberg. Desce até ao Clube de Jazz abobadado para ouvires improvisações que ecoam nas pedras centenárias, ou entra no Castelo de Catwheezle, onde a mobília desencontrada, os alvos de dardos e a cerveja Spezial de pressão criam um ambiente boémio de sala de estar.

Desde 1935 que os bamberguenses saltam da sua escada, deixando que a suave corrente os leve rio abaixo, antes de saírem para apanharem banhos de sol em tábuas largas. Traz uma toalha, alguns euros para um café no quiosque e junta-te ao ritual de verão preferido da cidade.

Seis das sete colinas de Bamberg estão repletas de túneis de arenito, inicialmente explorados para a construção de pedra, mais tarde utilizados para produzir cerveja e abrigar milhares de pessoas durante os ataques aéreos da Segunda Guerra Mundial. Hoje em dia, as visitas guiadas revelam corredores escuros como breu, maquinaria do tempo da guerra congelada no pó e marcas de cinzel que datam de há quatro séculos.

A sudoeste da cidade velha, o bairro Bug fervilha com uma vida residencial tranquila, onde os turistas raramente se afastam. Passeia ao lado de canais estreitos, outrora escavados para domar as cheias, passa por moinhos de cereais convertidos e observa os habitantes locais a tratar das hortas à beira-rio. É Bamberg sem o cenário: prática, vivida e ainda mais encantadora por isso.

A maior parte dos visitantes vai de carro até ao parque de estacionamento no topo da colina de Altenburg, mas os habitantes locais calçam as botas e seguem os trilhos florestais que sobem a Räthkuppe. O canto dos pássaros e as faias acompanham a subida de 45 minutos até que as muralhas de pedra do castelo coroam subitamente a linha do horizonte.

Por baixo do pináculo da catedral existe um labirinto de antiquários, livrarias e caves de artistas, onde o pó dos restauros se mistura com a terebintina. Espreita o tesouro de 50.000 volumes do Antiquariat Lorang, depois segue um sinal discreto até um atelier na cave onde um escultor esculpe santos em carvalho. Visita-o durante a Kunst- und Antiquitätenwoche de julho, quando os salões medievais se transformam em galerias pop-up repletas de coleccionadores.