La guida per gli amanti del cibo a Malmö: falafel, fika, cibo di strada e nuovi ristoranti nordici (aggiornato al 2025-2026)
Il riassunto dei 10 secondi
Se Copenaghen è la raffinata gastronomia, Malmö è il fratello minore e più scapestrato che ha rubato il portaspezie di famiglia. Mangerai falafel che rivaleggiano con quelli del Levante, panini al cardamomo che rovinano tutti gli altri, tagliatelle del mercato tirate a mano e menu degustazione cotti al fuoco nati dai fertili campi della Scania. Il tutto in una città compatta e percorribile a piedi. E tutto questo a prezzi incredibilmente bassi.
Questa guida ti spiega come:
➜ La cultura del falafel che caratterizza Malmö
➜ Dove fare fika come un abitante del posto (e quale panino è davvero importante)
➜ Le migliori enclavi dello street-food
➜ I nuovi ristoranti nordici della città
➜ Come Malmö è diventata una delle città europee più vegan-friendly
➜ Il museo che mette alla prova il tuo stomaco e la tua visione del mondo
Falafel: il piatto non ufficiale di Malmö
Malmö è la capitale europea del falafel, un titolo che gli abitanti del posto difendono con passione. Non si tratta di "falafel nordico", ma di quello vero, frutto di decenni di immigrazione mediorientale e di un'agguerrita concorrenza a Möllevången. I prezzi rimangono sorprendentemente bassi (25-45 SEK), grazie alla velocità, al volume e alla rivalità.
Dove iniziare
➜ Jalla Jalla (Bergsgatan)
Alta energia, musica ad alto volume, code sul marciapiede. Il loro rotolo di halloumi-falafel e la loro salsa al peperoncino sono dei veri e propri cult. Questa è Malmö in forma commestibile.
➜ Falafel Baghdad (Annelund)
Per i puristi. Pane samoon iracheno appena sfornato (croccante all'esterno, fumante all'interno) e salsa di mango amba che taglia meravigliosamente i ceci fritti.
➜ Värnhems Falafel (Värnhem)
Il massimo del valore. Morbidi involucri, ripieni generosi e un eccellente kebab vegano. Perfetto se sei vicino alla stazione.
Cosa ordinare come un locale
Dì blandad sås ("salse miste") - la trinità di Malmö:
- yogurt delicato
- peperoncino piccante
- emulsione all'aglio
Fika: il rituale che rallenta la città
Il falafel fa vibrare Malmö, la fika la fa respirare. Una vera fika di Malmö ha tre elementi: caffè di alta qualità, pasticcini al cardamomo e uno spazio che sembra una calda pausa nella giornata.
Gli indirizzi essenziali
➜ Lilla Kafferosteriet (Gamla Staden)
Ospitato in un edificio del XVII secolo con pavimenti scricchiolanti e sedie di velluto. Specialità di caffè tostate in loco.
➜ S öderberg& Sara (S:t Knut)
La nuova panetteria nordica preferita: pasta madre, produzione in serie, lunga fermentazione, calma e pareti verdi.
➜ S t. Jakobs (più sedi)
Ordina il kardemummabulle. Questo è il panino a cui la gente del posto paragona tutti gli altri.
➜ Bageri Leve (centro città)
Una panetteria completamente vegana famosa per la sua ciambella del venerdì: un gusto unico a settimana. Le code iniziano presto.
Street food e mercatini: il cuore pulsante di Malmö
Malmö Saluhall (vicino alla Stazione Centrale)
Un raffinato mercato alimentare al coperto che mescola prodotti nordici e sapori globali.
Da provare:
- Pink Head Noodle Bar - noodles tirati a mano, spesso con ingredienti locali
- Holy Greens - insalate elevate con verdure coltivate in Scania
- Falafel & Burgers - rivisitazione gourmet dei classici di Malmö
Mitt Möllan (Möllevången)
Un punto di ristoro alla moda e indipendente all'interno di un centro commerciale ristrutturato. Più giovane, più economico e più caotico di Saluhall. I locali preferiti:
- Lilla Vietnam per pho e bánh mì
- Jerk'd Caribbean per il pollo alla jerk e la coda di bue, ricchi di spezie
- Bao Bao per un veloce gua bao
Möllevångstorget (Möllan)
È il crocevia culturale della città: mercati di giorno, bar e ristoranti di notte.
Scopri il cibo di strada thailandese, i wine bar naturali, i ramen, le panetterie siriane e tutto quello che c'è in mezzo.
New Nordic & fine dining: il lato più morbido ed elegante di Malmö
La cucina di alto livello di Malmö si basa molto sul territorio della Scania: ortaggi, cereali, latticini, frutti di mare. Meno austera di Copenaghen, più intima e giocosa.
Dove andare
➜ Vollmers (2 Stelle Michelin)
L'apice della ristorazione di Malmö: menu degustazione iperlocali, ingredienti di stagione, raffinati senza rigidità.
➜ Aster (Bib Gourmand)
Cucina a base di fuoco all'interno di un magazzino di cantiere navale riconvertito. Industriale, fumoso, d'atmosfera.
➜ Lyran (Banco dello chef)
Un menu fisso che cambia ogni giorno, servito in un piccolo spazio dove gli chef ti presentano gli ingredienti direttamente.
➜ Ruths (bistrot + panetteria per tutto il giorno)
Piatti di ispirazione mediterranea, atmosfera vivace e uno dei migliori "terzi posti" della città.
Vegan Malmö: una rivoluzione silenziosa
Malmö è una delle città europee in cui è più facile mangiare a base vegetale: un'estensione naturale della sua cultura del falafel, delle abitudini alimentari degli immigrati e della scena culinaria sperimentale.
Dove i vegani prosperano
➜ Rau
menu degustazione del sud-est asiatico a base vegetale. La loro "anatra" di seitan con lemongrass è un piatto forte.
➜ Bageri Leve
I dolci vegani sono così buoni che la maggior parte dei visitatori non si accorge che sono a base vegetale.
➜ O vunque
Dai negozi di falafel ai bar di ramen, le versioni vegane sono standard piuttosto che richieste speciali.
Il Museo del Cibo Disgustoso: l'esperienza più strana di Malmö
Ottanta cibi globali pensati per sfidare le tue supposizioni: aringhe fermentate, formaggio di vermi, durian. Puoi annusare molti prodotti esposti e assaggiarne alcuni alla fine. È strano, filosofico e molto Malmö.
Come esplorare Malmö con Ciceru
Se vuoi vedere Malmö attraverso il suo cibo, la sua storia e le sue stratificazioni multiculturali, il nostro tour a piedi autoguidato ti porterà attraverso Möllan, passando per i luoghi simbolo del cibo e nelle strade di tutti i giorni da cui proviene il sapore della città. Racconti audio, mappe precise, zero stress. Mangia, cammina, ascolta, al tuo ritmo.
